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无为板鸭店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,无为板鸭店选择人口增加较快的地方
5,租金合理

麻辣味花椒油的制作提示：在国内市场售有四川成品瓶装花椒油，麻味香浓，效果甚佳。

老字号! 已经有四十多年的历史了 全史顾划法裂慢烟影属屋椒当地有名的一家卤菜店 主要卖卤菜包括烤鸭以及五香牛肉等 这两个是我的最爱 哈 店位置在新菜场里 你可以去问问 ...我喜坚八举缩线提欢吃他们家卤的牛肉 味道很好! 口水都下来了哈哈

手撕鸭培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。手撕鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家手撕鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

【菜名】 家乡脆卤肉【菜系】 川菜菜谱【主料】 猪肉【做法】 卤【味型】 咸鲜【成菜】 凉菜【来源】 东方美食 购买此书原料去皮五花肉（肥七瘦三）400克。调料食用碱5克，南乳汁20克，花生酱10克，料酒10克，面粉15克，生粉15克，盐5克，味精3克，色拉油1000克，葱丝10克，春卷饼10张，熟甜面酱20克。制法1、五花肉先用凉水冲去血腥味，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片状。2、把切好的肉用碱码味5分钟，用清水漂净碱味，挤干水分待用。3、将南乳汁、花生酱、面粉、生粉、盐、味精、料酒放大盘中调好成脆浆，然后再把挤干水分的肉放入大盘上浆，腌渍约半个小时后取出摆入不锈钢盆内（腌好后呈粉红色），放到保鲜冰箱内，有客人点菜时则取出烹制。4、锅放色拉油烧至五成热，将肉片下入油中小火炸约2分钟，至外酥里嫩色呈金黄时捞出，备上春卷饼、熟甜面酱、葱丝上桌即可。特点口味咸鲜，有乳香，略带酱香味。制作关键1、腌渍时掌握好用料的比例。2、炸制时不要炸过久，油温以五成热为好，以免发黑影响色泽。

手撕鸭培训种类
脆皮手撕鸭、香辣手撕鸭等等。

三、台式卤味卤味之卤水的制作卤水：不锈钢锅烧菜水烧开，放南姜，干葱，大蒜（整个）香菜包在包里 另用一包放大料，花椒，桂皮，沙姜，甘草，草果，草寇豆蔻 白芷，砂仁，淮山，香叶，丁香，陈皮，小茴香，紫苏，胡椒，罗汉果，哈蚧一副等 再包一包红曲米煮开放花雕，生抽，盐，味精，冰糖大火烧开 卤东西时把原料煮到八成熟在卤，卤时要小火微开，卤内脏和有异 味的原料要把卤汁倒出来单卤，卤水上不要有油卤味的制作 原料：生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。制法：1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。 2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用） 卤味制作举例： 卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等

专业的川菜培训班要学些什么内容？

盐水鸭培训时间
盐水鸭培训时间一般根据盐水鸭培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.一般来说,盐水鸭培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训.同时学习能力强接受能力强自然学的更快,那么盐水鸭培训的时间也就越短.
食尚香郑重承若:每一个盐水鸭培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在盐水鸭培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好盐水鸭技术.

先要熬一锅卤水（卤水的品种太多说不完），把要卤的东西处理干净，完后就可以放下去卤了，不同的东西卤法也不一样，因此这里面有很多学问。

怎么做辣辣的卤水

1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。 2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。

l 补加香料、补汤和水，小火煮30分钟【中国湘菜教育 第一品牌】 长沙新东方烹饪学院是经湖南省劳动和社会保障局批准的以湘菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）,学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，到长沙新东方烹饪学院来学厨师是您明智的选择。 1、湘菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜 2、湘菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品湘菜、湘菜创新菜 3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕 4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘 5、不同规模宴席湘菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练 6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃 7、中式点心、流行湘菜、南北各大流派名点 8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作 9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作 10、计算机技能操作 11、职业素养拓展训练 12、美式、英式、花式调酒 就业保障： 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业。 2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员推就业。 4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。

家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。东江盐焗鸡的特色：

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